Pengaruh Panas Area Dapur Terhadap Kinerja AC Komersial di Restoran

Kualitas sajian yang higienis dan kenyamanan ruangan menjadi hal penting dalam industri restoran. Kedua jadi peran penting untuk menjaga loyalitas pelanggan. Namun, aktivitas dan banyaknya berbagai peralatan memasak di restoran, area dapur bisa menjadi faktor yang dapat membawa udara panas ke ruangan makan pelanggan. Hal tersebut tentu akan mempengaruhi kinerja AC Komersial di Restoran.

Aktivitas memasak yang tinggi akan menghasilkan udara panas yang membuat suhu bangunan menjadi meningkat. Apabila kondisi semacam ini tidak diperhitungkan sejak awal, masalah seperti ruangan yang tidak dingin karena kinerja AC menjadi tidak optimal sehingga tagihan listrik menjadi membengkak. Itu mengapa anda perlu memahami hubungan antara area dapur dengan suhu ruangan bangunan restoran.

Penyebab Area Dapur Menghasilkan Suhu Panas Bangunan

Berbeda dengan industri FnB seperti coffee shop, restoran punya tingkat aktivitas dapur yang lebih tinggi. Sebab, semakin banyak menu yang dimasak dan tingginya intensitas operasional restoran, tentu akan semakin besar suhu panas yang dihasilkan. Berikut ini beberapa sumber yang menjadi alasan mengapa area dapur dapat mempengaruhi suhu panas bangunan.

1. Kompor Gas

Kompor menjadi sumber panas pertama yang mempengaruhi suhu bangunan restoran. Sebab, kompor gas merupakan sumber panas yang berasal dari bahan kimia menjadi energi panas, hal ini yang tentu menjadi pengaruh terhadap suhu tinggi bangunan. Ditambah dengan aktivitas tinggi dari banyaknya menu yang dimasak dan intensitas dari aktivitas operasional restoran yang membuat suhu panas bangunan semakin besar.

2. Oven dan Alat Panggang

Sama halnya dengan kompor gas, oven dan alat panggang saat digunakan juga akan mengeluarkan energi panas. Berdasarkan sudut pandang termodinamika, pada dasarnya bangunan akan menerima energi panas yang dibuang oleh ventilasi atau AC. Meskipun oven dapat ditutup, namun isolasi termal tidak akan sempurna. Itu kenapa, saat oven dibuka, energi panas yang dikeluarkan akan mempengaruhi suhu restoran. 

3. Deep Fryer

Selain menghasilkan panas, suhu panas yang dihasilkan alat penggorengan dapat menghasilkan uap yang dapat meningkatkan kelembapan di dapur. Alat penggorengan cepat saji akan menghasilkan suhu panas hingga 20 derajat celcius. 

4. Aktivitas Karyawan

Selain alat-alat dapur yang dapat menghasilkan panas, aktivitas manusia di dapur dengan intensitas tinggi akan menghasilkan suhu panas pada ruangan. Restoran umumnya punya bangunan yang besar, dimana jumlah karyawan yang ada di dapur juga semakin banyak sehingga pengaruh terhadap panas bangunan juga jadi pengaruh dalam meningkatnya suhu bangunan di restoran.

Panas Dapur Berpengaruh dengan Kinerja AC Komersial

Panas yang dihasilkan dari dapur menjadi tantangan AC komersial saat mendistribusikan udara di ruangan. Beberapa pemilik usaha mungkin masih menganggap bahwa kapasitas AC yang besar sebagai solusi untuk tetap menjaga ruangan tetap terasa nyaman. Berikut beberapa dari dapur yang dapat mempengaruhi kinerja AC komersial.

1. Beban Pendingin Ruangan Meningkat

Ketika aktivitas memasak sedang berlangsung, beberapa peralatan dan aktivitas di dapur akan menghasilkan energi panas yang tinggi. Panas yang dihasilkan tersebut, tentu tidak hanya akan berada di area dapur, tetapi juga akan hingga ke area makan pelanggan melalui ventilasi udara. Akibatnya, AC komersial aka bekerja semakin keras dalam proses pendinginan ruangan. Itu kenapa, dalam menentukan pendingin ruangan di restoran, tidak hanya didasarkan pada luas ruangan saja, melainkan perlu menganalisis aktivitas ruangan di dapur. 

2. Kinerja AC Lebih Lama dan Tidak Optimal

Pada kondisi normal, suhu akan bekerja dengan menyesuaikan suhu yang anda inginkan. Lalu akan mengurangi beban kerja dengan menjaga stabilitas suhu di dalam ruangan. Namun, ketika panas area dapur terus menerus masuk ke dalam ruang makan pelanggan, beban AC dalam mendinginkan ruangan menjadi lebih besar. Hal ini akan membuat kinerja AC menjadi lebih lama dalam mendinginkan ruangan. Bahkan, akibat beban yang semakin besar, akan berpengaruh dengan tagihan listrik yang jadi semakin membengkak.

3. Komponen AC Komersial Mudah Rusak

AC yang terus menerus bekerja dengan kondisi berat, selain membuat distribusi udara menjadi tidak merata juga akan mempercepat setiap komponen AC mengalami kerusakan. Beberapa komponen ini yang paling terdampak akibat kinerja AC yang berat, Seperti kompresor, fan motor, kondensor, evaporator, sistem refrigerant, hingga sistem kelistrikan AC. Ketika komponen tersebut bekerja lebih keras, resiko kerusakan dan kebutuhan perawatn tentu akan meningkat.

Faktor Yang Perlu Dipertimbangkan Saat Memasang AC Komersial di Restoran

Kesalahan dalam perencanaan AC tidak hanya menyebabkan ruangan menjadi terasa tidak nyaman, tetapi peracangan yang salah juga akan meningkatkan konsumsi listrik di restoran. Dengan tingginya konsumsi listrik ini, tentu akan mengganggu biaya operasional restoran. Oleh sebab itu, ada beberapa faktor penting yang dapat kamu perhatikan untuk menghindari kesalahan pemasangan AC di restoran. 

1. Luas dan Tinggi Ruangan Restoran

Sama seperti bangunan pada umumnya, luas ruangan jadi satu faktor yang paling penting untuk diperhitungkan saat pemasangan AC komersial di restoran. Selain luas, tinggi ruangan juga perlu diperhatikan, agar kebutuhan AC dapat lebih sesuai. Dengan menyesuaikan luas dan tinggi ruangan, AC akan bekerja lebih optimal dan tegangan listrik menjadi lebih stabil.

2. Panas Area Dapur

Area dapur menjadi salah satu yang membedakan di industri FnB. Sebab, keberadaan dapur dapat menjadi sumber utama sebagai sumber panas di restoran. Sumber panas ini dihasilkan dari peralatan masak hingga aktivitas yang ada di dapur. Dalam sistem HVAC, panas di dapur masuk dalam kategori internal heat load atau beban panas internal. Jika aktivitas di dapur semakin besar yang mana panas yang dihasilkan juga akan semakin tinggi, memilih AC dengan kapasitas yang besar bisa menjadi solusi.

3. Konsep Bangunan

Semakin berkembangnya dunia FnB, tentu akan semakin banyak pemilik restoran yang memikat hati pelanggan dengan membuat konsep yang memukau. Salah satu konsep yang cukup berpengaruh dengan AC Komersial adalah konsep open kitchen. Konsep open kitchen ini akan membutuhkan analisis mendalam saat ingin menggunakan AC komersial. Untuk membantu anda dalam mempermudah perhitungan AC komersial di restoran, anda dapat berkonsultasi dengan tim expert dari Prima Jaya AC sebagai solusi pendingin ruangan anda.

Berdasarkan artikel di atas, area dapur sangat mempengaruhi kinerja dari AC Komersial. Hal ini disebabkan karena aktivitas yang tinggi hingga peralatan masak yang dapat menghasilkan energi panas ke udara. Semakin tingginya udara panas yang dihasilkan dari dapur, tentu akan membuat beban pendingin ruangan menjadi semakin berat. Selain itu, komponen pada AC juga akan semakin mudah mengalami kerusakan dini jika tidak di imbangi dengan perawatan yang baik.

Sebagai dealer dan kontraktor AC terpercaya, Prima Jaya AC sudah berpengalaman sebagai solusi udara nyaman dan sehat ruangan. Jika kamu punya kebutuhan AC dalam jumlah besar. jangan lupa hubungi tim expert kami. 

WA: +62 811 994 884

Email: sales.primajayaac@gmail.com